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Seminario virtual de actualización anual para instructores e instructores líderes de la Alianza-PSA 31 de Octubre, 2018

Asistencia: 275
Grabación de la sesión: https://youtu.be/4wKmiLf018w

Agenda:

  1. Bienvenida y presentación del equipo PSA – Directora de la PSA, Dra. Betsy Bihn
  2. Metas y logros de capacitación de la PSA – Coordinadora y Asociada de Extensión en la región Noreste, Ms. Gretchen Wall
  3. Documentos importantes sobre la Guía de la FDA y otros avisos – Asociada de Extensión en la región Sureste, Dra. Kristin Woods; Asociado de Extensión en la región del Medio-Oeste, Dr. Don Stoeckel
  4. Materiales educativos nuevos y actualizados de la PSA– Asociada de Extensión en la región Suroeste, Ms. Donna Pahl Clements
  5. Actualización del curso en línea, redes sociales y comunicaciones– Asociada de Extensión en la región Noroeste, Dra. Connie Fisk
  6. Políticas de la PSA y recordatorios – Ms. Gretchen Wall
  7. Planes y objetivos para el 2019– Dra. Betsy Bihn

Nota: Todos los recursos abordados en esta presentación se encuentran al final de las notas.  

  1. Presentaciones – Dra. Betsy Bihn, Directora
    1. Presentación del equipo PSA
  2. Metas y logros de capacitación de la PSA, Ms. Gretchen Wall, Coordinadora y Asociada de Extensión en la región Noreste
    1. Foro Nacional del Suelo
    2. Foro Nacional del Agua – Febrero 2018
    3. Taller de mejoramiento de competencias para instructores de productores de la Alianza PSA– Mayo 2018
      • Organizada por UC Davis, con participación de 47 personas de 21 estados
      • El equipo PSA está trabajando en la mejora de las actividades basadas en escenarios, y en otros recursos educativos continuos y oportunidades.  
    4. Fechas de publicación de la versión 1.1 (V 1.1) del currículo (inglés – Diciembre 2017, español Julio 2018).
  • El registro de los cambios en inglés y el registro de los cambios en español está disponible para mostrar las ediciones entre las versiones V 1.0 y V 1.1.
  • Usted puede continuar usando la versión V 1.0 si todavía cuenta con esa versión, pero todos los materiales que se obtengan de la librería así como los archivos en línea son de la versión V 1.1.
    • Para registrar un curso de capacitación para productores de la Alianza con la AFDO y hacer posible que sus participantes reciban el certificado de finalización del curso, usted debe proporcionar a los participantes el manual de capacitación para productores de la Alianza (PSA).  
    • En este video se presenta un panorama general del manual de capacitación para productores.
    • Recordatorio: Asegúrese de utilizar la versión correcta de las presentaciones en Power Point para coincidir con la versión de los manuales que estén usando los participantes del curso.  Por favor no use las dos versiones (V 1.0 y V 1.1) en el mismo curso ya que esto causa confusión. La versión actualizada del contenido en el USB que recibió en el curso capacitando al instructor está disponible aquí en inglés y en español.
  • Informe de capacitaciones PSA
    • Los informes se realizan trimestralmente; el siguiente informe será presentado en enero 2019.
    • Los informes completos están disponibles en este sitio: https://producesafetyalliance.cornell.edu/training/training-reports
    • El reporte que se presenta en este seminario muestra datos de capacitación del 1ero de septiembre, 2016 al 19 de septiembre, 2018.  
    • Estos logros destacan el trabajo colectivo de todos los instructores, instructores líderes, y los formadores de instructores ¡Gracias a todos por su gran esfuerzo!
    • En general – Sep. 2016-Sep. 2018
      • 27,228 participantes al curso de capacitación para productores
      • 2,207 participantes al curso capacitando al instructor
    • Cursos capacitando al instructor – Sep. 2016-Sep. 2018
      • Nacionales
      • 58 cursos capacitando al instructor
      • 1,562 Instructores
      • 209 Instructores líderes
      • Internacionales
      • 12 cursos capacitando al instructor
      • 503 Instructores
      • 32 Instructores líderes
    • Cursos de capacitación para productores – Sep. 2016-Sep. 2018
      • Nacionales
      • 815 cursos de capacitación para productores
      • 18,893 productores que participaron
      • Internacionales
      • 335 cursos de capacitación para productores
      • 8,335 productores que participaron
      • Las diapositivas 7-10 destacan los cursos impartidos dentro del país y por región
      • Las diapositivas 11-13 destacan los cursos impartidos en el extranjero
      • La Alianza (PSA) mantiene colaboración con JIFSAN - Produce International Partnership for Education & Outreach (PIP)
      • La Alianza (PSA) continúa desarrollando capacidad formativa ofreciendo oportunidades de capacitación compartida y asesoría para instructores, asociaciones con los departamentos de agricultura y salud de los estados, centros regionales de FSMA, e internacionalmente a través de oportunidades por medio del PIP.
         
  1. Documentos importantes sobre la Guía de la FDA y otros avisos – Asociada de Extensión en la región Sureste, Dra. Kristin Woods; Asociado de Extensión en la región del Medio-Oeste, Dr. Don Stoeckel
    1. La Propuesta de orientación de la Norma de Inocuidad de los Productos Agrícolas Frescos  ha sido publicada
      • Publicada en el Registro Federal el 22 de octubre, 2018
      • Los comentarios pueden ser enviados hasta el 22 de abril, 2019
      • Está disponible un resumen de los capítulos de la guía
      • También se publicó la Propuesta de orientación para productos agrícolas frescos cortados
      • En la reunión virtual para Educadores del 17 de diciembre, la Alianza PSA abordará el tema de la propuesta de orientación.
    2. En este enlace está disponible la Guía para el cumplimiento de entidades pequeñas
      • Divulgada en septiembre del 2017, y ahora se incluye en la versión 1.1 del manual de capacitación para productores de la Alianza (PSA)
    3. Criterios de observancia
      • Esto afecta las definiciones de granja (farm) e instalación (facility). Cuando las instalaciones realizan actividades de la granja, que de otra forma no estarían sujetas a las Buenas Prácticas de Manufactura Actuales, los criterios de observancia aplican sobre los Controles Preventivos de los Alimentos para el consumo Humano.
      • No habrá inspecciones rutinarias hasta la Primavera del 2019.
      • El cumplimiento de la Subparte E (agua de uso agrícola con excepción de los germinados) se aplaza hasta que se haya concluido el proceso normativo para las fechas de cumplimiento de las exenciones.
    4. Recorrido virtual en la inspección de granjas – Video (38 minutes)
      • Con mensaje sobre el propósito, contenido, y estilo de una inspección generalizada.
      • Con la participación de Kevin Gerrity de la FDA, Oficina de asuntos regulatorios, (ORA) y Mike Villaneva de la LGMA, Acuerdo comercial de hojas verdes en California, en una granja grande en California.
    5. Estatus como instalación calificada
      • Las instalaciones mixtas con cualidades de granja pueden ser cubiertas por ambas normas, la norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos y la norma de controles preventivos.
      • Propuesta de orientación para la industria: Clasificación de actividades como cosecha, empaque, almacenamiento, o manufactura/procesamiento para granjas e instalaciones.
      • Determinación de estatus como instalación calificada bajo las Buenas Prácticas de Manufactura Actuales, el análisis de peligros, y los controles preventivos específicos de riesgo de los alimentos para el consumo humano y animal; Orientación para la industria.
  1. Valores ajustados por inflación, FSMA
    • Aplicable para a) el cálculo del estatus como exención calificada por el valor total de los alimentos vendidos durante el periodo de 3 años, y b) para el cálculo de las granjas que ‘no están cubiertas por la norma’ basado en el promedio de ventas anuales menor a $25,000 de todos los productos agrícolas frescos durante los últimos 3años.
    • Los valores son actualizados anualmente por la FDA en Marzo.
  2. Fechas de extensión para el cumplimiento con las normas del agua
    • La propuesta de esta norma no ha sido finalizada y por lo tanto las fechas para su cumplimiento se han prorrogado.
    • Aplica en todas las disposiciones de la Subparte E, con excepción de los germinados.
      • La calidad sanitaria del agua de uso agrícola debe ser adecuada e inocua.
      • Inspección anual del sistema de agua de uso agrícola.
      • Criterio numérico para el agua de uso agrícola durante la producción y la postcosecha.
      • Monitoreo de los requisitos para el uso de agua agrícola usada durante la postcosecha.
    • La información del Módulo 5: Agua de uso agrícola queda vigente hasta que la propuesta de esta norma sea aceptada y se tenga más información sobre la re-evaluación de los requisitos del agua. Mientras tanto el cumplimiento se rige por los criterios de observancia.
  3. Las fechas propuestas para el cumplimiento de la norma del agua
    • 2022, 2023, y 2024 – dependiendo del tamaño del negocio.
    • Recordatorio: Las clasificaciones de los negocios NO se ajustan por inflación.
  4. Lo que los productores deberían de hacer ahora (Recomendaciones de la PSA)
    • Continúe analizando el agua para comprender mejor su calidad, si ya han iniciado este proyecto.  
    • Desarrollar estrategias de manejo para identificar y reducir riesgos.
    • Si los productores no han iniciado el análisis del agua, pueden empezar a entender la calidad del agua mediante el análisis de E. coli genérica antes de usar agua de uso agrícola y durante los periodos de uso frecuente.
  5. Metodologías equivalentes para analizar el agua
    • En septiembre del 2017, la FDA divulgó una hoja técnica de información en la cual reconoce la validez de varios métodos equivalentes para medir la enumeración de E. coli genérica en agua de uso agrícola. 
    • En Julio del 2018, la FDA actualizó la hoja técnica donde reconoce métodos de presencia/ausencia que considera apropiados para el análisis de agua de uso agrícola que se usa exclusivamente en la postcosecha.
    • Nota para los instructores: La versión 1.1 del manual contiene la versión del año 2017, pero debe ser reemplazada por la versión del 2018. Cuando la PSA actualice los manuales con la versión 1.2, reemplazaremos este recurso.
  6. Hoja de asistencia técnica de productos agrícolas frescos Raramente Consumidos Crudos
    • Ayuda a reducir la tarea del instructor de explicar cómo la FDA seleccionó los cultivos de la lista ‘Raramente consumidos crudos’.
    • Por ejemplo, el camote (sweet potatoes) raramente se consume crudo, pero las batatas (yams) no porque no se reportó un suficiente número de personas que comiera batatas crudas. En otro ejemplo, la malanga (taro) es tóxica si se come cruda, pero no se encuentra en esta lista por la misma razón.
      • Por ejemplo, el Departamento de Agricultura de Hawaii demostró un proceso para abordar esta situación.

 

  1.       Materiales educativos y actualizados de la PSA- Asociada de Extensión en la región Suroeste, Ms. Donna Pahl Clements
    1. Dos lugares principales donde se pueden encontrar los recursos de enseñanza de la PSA:
    2. Recursos nuevos de la PSA
    3. Recursos relacionados con el agua de uso agrícola
  2. Actualización del curso virtual, redes sociales, y comunicaciones – Asociada de Extensión en la región Noroeste, Dra. Connie Fisk
    1. Curso virtual de capacitación para productores de la Alianza (PSA)
      • En el 2017, la PSA puso a prueba la versión virtual del Módulo 2 y recibió retroalimentación valiosa que se ha utilizado en el desarrollo de los demás módulos para crear un curso virtual de capacitación para productores de la Alianza (PSA) dentro de la plataforma de eCornell. El curso virtual, al igual que los cursos de capacitación para productores que se realizan en persona, cumplirá con los requisitos de la sección 112.22(c), y los participantes podrán recibir el certificado de finalización del curso de la AFDO.
      • Los participantes del curso recibirán una copia del manual de capacitación para productores y tendrán 3 semanas para trabajar en el material a su propio ritmo.
      • Además de contener las páginas correspondientes a las diapositivas del manual, los participantes en línea encontrarán preguntas de auto-evaluación por cada uno de los objetivos de aprendizaje, varios casos prácticos y videos para mejorar el entendimiento del tema (tal como los instructores podrían presentar a los participantes en una capacitación en persona), y seis tareas donde se tendrá que aplicar el contenido del material en sus granjas u operaciones particulares.   
      • Estamos en las últimas etapas de revisión y edición, y esperamos poder poner a prueba el curso para principios del 2019.
    2. Comunicaciones de la PSA
  3. Recordatorio de las políticas de la Alianza (PSA)
    1. Los protocolos del curso PSA – La PSA se reserva el derecho de realizar auditorías, revocar inscripciones de cursos, o suspender el estatus de instructores si los protocolos del curso no son cumplidos.
      • Los protocolos de capacitación están delineados en el manual Capacitando al instructor bajo las secciones: Información para el instructor e Información del curso.
    2. Las evaluaciones del curso de capacitación para productores de la Alianza (PSA) deben ser impresas, distribuidas a todos los participantes, recolectadas, y enviadas por correo directamente a AFDO.
      • Hemos estado verificando el recibo de las evaluaciones y hemos implementado un sistema de rastreo. Los instructores líderes recibirán advertencias cuando falten tres o más evaluaciones de los cursos por más de 90 días. Si las evaluaciones continúan faltando en cursos futuros, el estatus de instructor líder será suspendido.
      • No edite la información que se encuentra en el recuadro superior derecho de las evaluaciones del curso, ni utilice evaluaciones de otros cursos.  
      • Siga las instrucciones para imprimir las evaluaciones que se incluyen en el mensaje electrónico de confirmación de curso de la AFDO.
      • Las evaluaciones mal impresas o dañadas no pueden ser valoradas por nuestro software de escaneo.
      • Para imprimir las evaluaciones:
        • Utilice solamente papel blanco con 28 libras de grosor
        • Se recomienda imprimir por los dos lados
        • No utilice versiones fotocopiadas
        • El tamaño de impresión debe estar al 100% (no seleccione la opción ‘ajuste’ ni ‘ajuste para que quede en una página’ (“fit” o “scale to fit page”)
        • Utilice tinta azul o negra e instruya a los participantes a rellenar correctamente las entradas
    3. ¡Por favor asegúrese de registrar los cursos al menos con 2 semanas de anticipación! Esto permite que AFDO tenga el tiempo para generar el trámite de inscripción y agregar el curso a la base de datos.
      • No se aceptan inscripciones retroactivas a menos que todo el trámite pueda ser presentado, incluyendo las evaluaciones de la PSA, la documentación del curso, y evidencia de asistencia de los instructores/instructores líderes, y estará sujeto a un cargo administrativo de $250. 
    4. Mantenga a AFDO actualizado si hay cambios después del registro inicial del curso (lugar, fecha, instructores, etc.).
      • Esto afecta la información de los certificados de capacitación y la elegibilidad para obtener estatus de formador de instructores.
    5. Actualice el contenido de la unidad USB (1 de agosto, 2018)
    6. Mantenga su información actualizada con AFDO y con la PSA

 

  1. Planes y objetivos para el 2019– Dra. Betsy Bihn
    1. Objetivos del 2019
      • Continuar apoyando a los instructores, instructores líderes, y quienes estén interesados en convertirse en instructores/instructores líderes de la Alianza (PSA)
      • Continuar apoyando a los productores tanto en el entendimiento de los requisitos de la Norma (PSR) y en cómo implementar las prácticas para reducir riesgos.
      • Finalizar y estrenar el curso virtual de la Alianza (PSA) (inglés y español)
      • Desarrollar una interfaz web en español de la Alianza (PSA)
      • Completar las publicaciones de revistas arbitradas para asegurar que estamos compartiendo la información que ha sido generada
    2. Noticias de financiamiento
      • La PSA ha recibido financiamiento adicional para respaldarnos hasta el 2020
      • El financiamiento continúa siendo una preocupación conforme las necesidades se van extendiendo más allá de los fondos actuales.
      • La PSA proporciona asistencia y extensión que es importante para productores, instructores, y la industria.
      • La financiación sostenible de la PSA es un reto
    3. Importancia de la PSA
      • Colaboración
      • Facilitación del diálogo y del debate
      • Actualización de recursos y materiales educativos
      • Desarrollo de instructores e instructores líderes de la Alianza (PSA)
      • Renovación del currículo PSA
      • Ofrecimiento de oportunidades de desarrollo
         
  2. Para concluir este seminario de actualización
    1. Visite la página web de la Alianza para los productos agrícolas frescos donde encontrará herramientas, recursos y más información
    2. Se estrena una página nueva para incluir esta información de la Actualización para instructores e instructores líderes de la Alianza (PSA):
    3. ¡Si tiene alguna pregunta, no dude en contactarnos!
    4. Siguiente seminario de actualización – A ser determinado en el 2019
Slide Number Description URL
3 PSA Team Contact info https://producesafetyalliance.cornell.edu/contact-us/psa-staff/
4 Water Summit info https://producesafetyalliance.cornell.edu/resources/water-summit/
4 Soil Summit info https://producesafetyalliance.cornell.edu/resources/soil-summits/
5 PSA Training reports https://producesafetyalliance.cornell.edu/training/training-reports
12 Produce International Partnership https://international.jifsan.umd.edu/catalogue/course/pip
16 Draft PSR Guidance https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/draft-guidance-industry-standards-growing-harvesting-packing-and-holding-produce-human-consumption
16 Draft PSR Guidance Comment Submission https://www.federalregister.gov/documents/2018/10/22/2018-23006/standards-for-the-growing-harvesting-packing-and-holding-of-produce-for-human-consumption-draft
16 Draft Guidance for Fresh-cut Produce Comment Submission https://www.federalregister.gov/documents/2018/10/22/2018-23005/guide-to-minimize-food-safety-hazards-of-fresh-cut-produce-draft-guidance-for-industry-availability
17 Small entity compliance guide https://www.federalregister.gov/documents/2017/09/06/2017-18811/standards-for-the-growing-harvesting-packing-and-holding-of-produce-for-human-consumption-what-you
18 Compliance date extensions and clarifications https://www.fda.gov/food/guidanceregulation/fsma/ucm517545.htm
18 Dr. Gottlieb speech at annual NASDA meeting (2017) on delay for inspections https://www.fda.gov/NewsEvents/Speeches/ucm575499.htm  
18 Enforcement discretion fact sheet https://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/UCM591242.pdf
19 Virtual farm inspections tour video https://www.youtube.com/watch?v=Q_KXS5pXHIs
20 Draft Guidance for Industry: Classification of Activities as Harvesting, Packing, Holding, or Manufacturing/Processing for Farms and Facilities https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/ucm517567.htm  
20 Determination of Status as a Qualified Facility Under the Current Good Manufacturing Practice, Hazard Analysis, and Risk-Based Preventive Controls for Human and Animal Food Rules; Guidance for Industry https://www.federalregister.gov/documents/2018/09/17/2018-20109/determination-of-status-as-a-qualified-facility-under-the-current-good-manufacturing-practice-hazard  
21 Inflation adjusted cut-offs https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/ucm554484.htm
22 Standards for the Growing, Harvesting, Packing, and Holding of Produce for Human Consumption; Extension of Compliance Dates for Subpart E www.gpo.gov/fdsys/pkg/FR-2017-09-13/pdf/2017-19434.pdf
22 PSA Supplemental slides: Updates & FDA Announcements Regarding Agricultural Water https://producesafetyalliance.cornell.edu/sites/producesafetyalliance.cornell.edu/files/shared/Supplemental%20Info%20-%20Agricultural%20Water%20Definitions%20Final%2012%207%2017.pptx
23 Compliance dates table https://producesafetyalliance.cornell.edu/food-safety-modernization-act/produce-safety-rule-compliance-dates-timeline
26 Equivalent Testing Methodologies for Agricultural Water www.fda.gov/Food/FoodScienceResearch/LaboratoryMethods/ucm575251.htm
28 Hawaii Department of Agriculture 2018 -Exemption for Taro http://manoa.hawaii.edu/ctahr/farmfoodsafety/wp-content/uploads/2018/06/Taro-PSR-Exemption-May2018.pdf
29 BSAAO Fact sheet https://www.fda.gov/downloads/Food/FoodScienceResearch/RiskSafetyAssessment/UCM614282.pdf
30 PSA General Resource Listing https://producesafetyalliance.cornell.edu/resources/general-resource-listing/
31 PSA Trainer Resources https://producesafetyalliance.cornell.edu/training/trainer-resources/
31 Regional Centers for Food Safety Training, Outreach, and Technical Assistance https://producesafetyalliance.cornell.edu/contact-us/national-coordination-center-and-regional-centers-food-safety-training-outreach-and-technical-assistance/
34 Produce Safety Educator’s Group https://producesafetyalliance.cornell.edu/resources/educators-group
34 PSA Trainer Directory https://producesafetyalliance.cornell.edu/training/directory/
35 PSA Facebook http://www.facebook.com/ProduceSafetyAlliance
35 PSA Twitter https://twitter.com/produce_safety
40 Updated PSA USB drive content (Aug. 1, 2018) https://producesafetyalliance.cornell.edu/training/grower-training-powerpoint-modules/